地域と未来への取り組み
地域とともに、浜名湖の未来を育てる。
STAR UNAGI 浜名湖が育んだ、一尾の輝き。
浜名湖という自然。受け継がれてきた技術。新しい挑戦。そして、うなぎと真剣に向き合う人の想い。
スターウナギとは
スターウナギは、商品名として生まれたブランドではありません。2016年、NHK「ひるブラ」で、私たちのうなぎに付けていただいた愛称です。
その一尾は、多くの人の心を惹きつけました。しかし私たちは、その一尾だけを特別だとは考えていません。
浜名湖だから育つ味
スターウナギの美味しさは、特別な餌だけで生まれるものではありません。
浜名湖には、南アルプスから長い年月をかけて流れ、300メートル以上の地層で磨かれた地下水があります。その地下水は、汽水湖である浜名湖の海水由来のミネラルと出会い、うなぎが育つ豊かな環境をつくります。
私たちは、その地下水に最も適した肥沃な山土を池底に敷き、昔ながらの知恵を今も受け継いでいます。
一年以上かけて育てる理由
季節の移ろいを感じながら、全国でも最も早くから取り組まれてきたハウス養殖を活かし、一年以上という長い時間をかけて、一尾一尾を育てています。
その時間こそが、身の締まり、脂の質、そして口の中でほどける柔らかさを育てると信じているからです。
伝統と挑戦
先人たちから受け継いだ養鰻技術。経験から積み重ねた観察。そして、時代に合わせた新しい技術。
そのすべてを組み合わせることで、かつて300尾に1尾しか育てられなかった品質を、より多くのうなぎで実現できるようになりました。
しかし、私たちの目標は数ではありません。すべてのうなぎを、自信を持って送り出せる品質に育てること。それが、スターウナギというブランドに込めた願いです。
STAR UNAGI を支える4つの力
そのすべてが重なったとき、一尾のうなぎは輝き始めます。
スターウナギは、特別な一尾の名前ではありません。浜名湖という自然。受け継がれてきた技術。新しい挑戦。そして、うなぎと真剣に向き合う人の想い。
そのすべてが重なったとき、一尾のうなぎは輝き始めます。私たちは、これからも浜名湖とともに歩み、一尾一尾に誇りを込めながら、未来へつながる養鰻を続けていきます。
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